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猪肝下锅前做好这3步,既能去毒,炒完还滑嫩无腥味,你可知道?

时期:2022-01-10 06:29 点击数:
本文摘要:说到熘肝尖这道菜,许多人都喜欢,因为又鲜又嫩,还特别下饭。可是想做好一道熘肝尖,也不是一件简朴的事。猪肝没有处置惩罚好,一股腥味,还很容易炒得又老又硬,所以说这道菜虽然食材简朴,但还是需要讲求一些技巧的。 猪肝作为猪体内储存养料息争毒的重要器官,含有富厚的营养物质,既能补血还能补肝。但正因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站,所以几多会残留一些有毒的代谢物,因此猪肝在吃之前一定要去毒。怎样才气有效地去除猪肝内的有毒物质和腥味呢?

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说到熘肝尖这道菜,许多人都喜欢,因为又鲜又嫩,还特别下饭。可是想做好一道熘肝尖,也不是一件简朴的事。猪肝没有处置惩罚好,一股腥味,还很容易炒得又老又硬,所以说这道菜虽然食材简朴,但还是需要讲求一些技巧的。

猪肝作为猪体内储存养料息争毒的重要器官,含有富厚的营养物质,既能补血还能补肝。但正因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站,所以几多会残留一些有毒的代谢物,因此猪肝在吃之前一定要去毒。怎样才气有效地去除猪肝内的有毒物质和腥味呢?CC今天就告诉大家一个简朴有效的方法,就是切薄片,用清水重复冲洗。以前CC买来猪肝,只是把它泡在水里去除血水,虽然这样也是可以除掉一部门血水,可是猪肝切开后我们仍然会看到许多血水没有排挤。

而把猪肝切成薄片之后再洗,那些残留在血水中的有毒物质经由流动水的冲洗,也随着排挤来了,或许冲洗2、3遍,浸泡猪肝的水会变得越来越洁净,猪肝的腥味也一起去除了,这样的方法比单纯的浸泡法越发有效和省时。猪肝要想炒得嫩,下锅之前除了加盐、生抽,别忘了加玉米淀粉哦。

玉米淀粉可以保持猪肝的水分,软化肉质,玉米淀粉经由加热就似乎给猪肝穿了一层掩护膜,使猪肝炒过之后依然嫩嫩的。猪肝炒之前要过油。

其实许多人以为焯水和过油的作用一样,可是焯水一般是为了去除杂质和保持营养身分。而对于肉类,像猪肝这样经由调味上浆的,过油可以使猪肝缩短炒制的时间,上浆的味道也不会像焯水那样流失。所以猪肝下锅前多做这些,炒完就会滑嫩又好吃。

下面就让cc给大家分享熘肝尖的做法吧。熘肝尖所需食材:猪肝 250g、花生油 适量、青红椒 各一个、大蒜 2瓣、姜片 3片、白酒 少许、盐 适量、生抽 适量、蚝油 适量、玉米淀粉 适量、香葱 1根制作方法:1、把青红椒切小块,香葱切段,大蒜剁碎备用。

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2、猪肝先用清水洗洁净,然后切成薄片,再用清水重复冲洗2-3遍去除血水。3、把猪肝稍微沥干水份,加入盐、生抽、花生油、白酒和玉米淀粉腌制10分钟。

4、热锅凉油,把腌制好的猪肝过油一遍,变色后就可以捞出备用。5、锅中留底油,把大蒜和姜片放入锅里煸炒出香味,然后把青红辣椒放入锅中,翻炒到断生。6、把猪肝倒进锅里,加入生抽和蚝油翻炒匀称。

7、出锅前加点香葱即可。这样处置惩罚过的猪肝吃起来不仅滑嫩,还不齁嗓子,下饭菜就好这一口。小贴士猪肝过油时不要太久,因为还要回锅炒,制止炒得太老。大家好,我是chihiro婷,一个爱生活、爱美食、爱烘焙的女孩,天天为大家分享种种美食的制作,希望有你喜欢的一道鲜味,接待转发、点赞、收藏和关注哦。


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